Vi negre Las Mercedes del Cabriel 2018

Vi mediterrani de guarda amb ànima atlàntica.

Anàlisi sensorial:

- Fase visual: vestit amb un bonic i intens color picota.

- Fase olfactòria: aromes a fruites negres i roges silvestres (mora, grosella i cassís) amb notes florals de bosc baix i a fusta de roure perfectament integrada, que aporten matisos fumats i especiats (cedre, canyella i clau).

- Fase gustativa: equilibrat en la boca on destaca per la seua frescor, potent, amb molta longitud, tanins molt polits i un final ple de sensacions aromàtiques.

Conservació:

Aquest vi evolucionarà favorablement, guanyant en botella durant 5 anys més, i guardat en les millors condicions ambientals es mantindrà en òptim estat fins a 10 anys més. A causa del procés d'elaboració adoptat, molt respectuós amb el raïm utilitzat, és possible que amb el temps puga aparèixer un sediment natural de tartrats o de matèria colorant, que és signe de puresa i integritat del vi, i en aquest cas s'aconsella decantar-lo convenientment.

Gastronomia:

Arrossos, formatges curats, guisats, peixos condimentats, carns, caça i postres fortes.