Bodega Las Mercedes del Cabriel

Entre les vinyes de Villargordo del Cabriel, en ple parc natural de las Hoces del Cabriel, es troba Bodega Las Mercedes del Cabriel, un edifici construït en 1896 per l'arquitecte valencià Demetrio Ribes, autor entre molts altres projectes de l'Estació de Nord de València i Madrid. L'edifici modernista, que encara conserva les ceràmiques de Nolla, conté amples murs que aïllen i converteixen el seu interior en un espai únic per a crear un gran vi, amb una temperatura i humitat perfectes.

Amb José León al capdavant, en la foto rodejat del seu equip, la meta és elaborar cada any el millor vi possible, que reflectisca el territori d'on ve. Vins artesanals de molt escassa producció, amb un màxim de 9.000 botelles d'un únic vi.

L'elaboració es realitza de manera tradicional, utilitzant la gravetat com a única força de transport. Com ja ha dit la crítica, Las Mercedes està a l'altura dels millors vins, fet amb passió, perquè és la seua filosofia.