Bodegas y Viñedos Escuadra

En Bodegas y Viñedos Escuadra tot està en regla. Les barriques i botelles s'alineen al compàs que dicta Pablo Carrión, arquitecte de formació, agricultor de vocació i enòleg per pura passió.

Pablo practica una viticultura de precisió, amb tanta saviesa que a penes necessita intervenció, per obtindre raïm sa i saludable que transforma en vins sense additius, amb una especial fixació pels vins joves i les maceracions carbòniques. Com a bon arquitecte en Bodegas y Viñedos Escuadra ho té tot mil·limetrat, en la vinya i en el celler, i als seus vins es nota. Geometria o barbàrie.

Escuadra és la representació, en forma de celler, de la manera que té Pablo Carrión d'entendre l'ofici de viticultor que desenvolupa, i per tant, d'entendre la vida.

Un celler xicotet i artesanal que no és sinó l'extensió de les vinyes que cultiva en Los Isidros, a l'entorn del Parc Natural de las Hoces del Cabriel, en la qual tracta de reflectir en el seu vi la realitat de les vinyes i del paisatge on se situa per a, amb això, posar-les en el focus i donar-lis la visibilitat i el valor que tradicionalment se'ls ha negat a aquests entorns rurals.