Bodegas y Viñedos Escuadra

En Bodegas y Viñedos Escuadra todo está en regla. Las barricas y botellas se alinean al compás que dicta Pablo Carrión, arquitecto de formación, agricultor de vocación y enólogo por pura pasión.

Pablo practica una viticultura de precisión, con tanta sabiduría que apenas necesita intervención, para obtener uvas sanas y saludables que transforma en vinos sin aditivos, con una especial fijación por los vinos jóvenes y las maceraciones carbónicas. Como buen arquitecto en Bodegas y Viñedos Escuadra todo lo tiene milimetrado, en la viña y en bodega, y en sus vinos se nota. Geometría o barbarie.

Escuadra es la representación, en forma de bodega, de la manera que tiene Pablo Carrión de entender el oficio de viticultor que desarrolla, y por tanto, de entender la vida.

Una bodega pequeña y artesanal que no es sino la extensión de las viñas que cultiva en Los Isidros, en el entorno del Parque Natural de las Hoces del Cabriel, en la que trata de reflejar en su vino la realidad de las viñas y del paisaje donde se ubica para, con ello, ponerlas en el foco y darles la visibilidad y el valor que tradicionalmente se les ha negado a estos entornos rurales.