Celler Mas Candi

El celler Mas Candí està situat a Les Gunyoles d’Avinyonet (Alt Penedès). Es va constituir en el 2006 amb la unió de quatre joves viticultors amb estudis de viticultura i enologia, com Ramon, a la foto, per crear els seus propis vins que obtenen de les vinyes plantades pels seus avis.

El celler busca la complicitat amb el paisatge, treballant les varietats autòctones i recuperant d’antigues catalanes, gairebé desaparegudes. En els treballs de la vinya, s’intenta reproduir l’equilibri que hi ha en un bosc, on els arbres creixen i es desenvolupen, sense cap tipus de fertilitzants químics, fungicides o pesticides, nodrint-se de les mateixes fulles transformades pels microorganismes del sòl.

Per aquest mateix concepte, no llauren, triturant els restes de la poda i la brisa del raïm junt amb l’herba que creix durant l’hivern. Així s'aconsegueix una vida microbiana en la vinya que permet acostar-se a l'equilibri natural. Aquesta pràctica comporta menys malalties, vigor a la planta compensat i grans de raïm més menuts i concentrats.

El celler Mas Candí ha apostat amb força per la varietat xarel·lo. Es una varietat perfectament adaptada al seu sòl i climatología (al 1785 ja es cultivava a la seua zona) i aprofiten les seues vinyes velles que tenen les arrels profundes i que dónen l’apreciada mineralitat del terrer.