Zona: Denominació d'Origen Protegida València – Subzona Clariano – Terme Municipal de Fontanars dels Alforins.

Viticultura: Viñas conduïdes en got, formació tradicional, en secà i cultivades amb mètodes respectuosos amb el medi ambient, amb poca intervenció en el sòl, sense ús d'herbicides, gestionant la flora autòctona com a aliada en el cultiu.

Verema: Manual en caixes de 18 Kg, amb rendiments de 25-30 hl/Ha

Varietats: 50% Monestrell, 15% Garnacha tintorera, 15% Graciano, 10% Garnacha, 8% Ull de llebre, i 2% Malvesia.

Vinificació: Despalillado i lleuger rebregat. Fermentació de cada varietat per separat en xicotetes tines de 750 litres, amb peu de cuba de llevats silvestres, temperatura controlada, amb pigeage suaus, i maceracions curtes entre 7 i 10 dies.

Criança: Fermentació malolàctica 25% en barrica, 25% en tina de fusta i 50% en dipòsits de inox, la criança és mixta de 10 mesos amb les seues lies fines.

Embotellat: El 10 d'agost de 2019, embotellem 14.604 bot. de 75 cl, 210 bot. Magnum (150 cl), 39 bot. Jeroboam (300 cl) i 10 bot Rehoboam (500 cl). Suro natural sense blanquejar. SENSE FILTRAR, ni aclarir, poden aparèixer precipitats.

Anàlisi: Alc: 12,37% Acidesa total: 6,19 gr/l PH: 3,29 Az.R: 2,54 gr/l

Consum òptim: Des de de 2020 fins a 2025.

TAST

Color: Rojo intens i capa mitjana, glicèric en copa i molt brillant, amb reflexos morats.

Nas: Intens i franc, fruites i flors roges, llaminer, amb matisos molt suaus i integrats de torrat.

Boca: Entrada franca amb volum, sensació de lleugeresa i frescor en engolir. Taní molt agradable madur i suau. Vi mediterrani, frutoso, roig i madur, glop fresc.